Рубрики
Фрукты

Вся правда о бананах: состав, польза, вред

Все мы любим бананы. Но знаете ли вы, что скрывается под толстой шкуркой этого нежного сладкого плода? Для начала откроем тайну: банан, с точки зрения ботаники — это ЯГОДА! Удивлены? В нашей статье на edavrach.ru вы найдёте ещё много интересного и полезного о бананах.

 

Интересные факты о бананах:

 

1

 Состав и пищевая ценность

Всё о бананах: CC0

Уникальный состав бананов позволяет им занимать одно из лидирующих мест рейтинга самых полезных продуктов. Они содержат в себе:

  • главные помощники иммунитета — витамины: В и С;
  • углеводы;
  • холин — вещество, необходимое для улучшения мозговой активности и когнитивных функций (прежде всего памяти);
  • ряд важных микроэлементов: калий, фосфор, магний, натрий, кальций, железо, селен и медь.

В очищенном зелёном банане среднего размера содержится около 12 кКал. Отметим, что переспевший продукт намного калорийнее — порядка 200 кКал.

 

2

 Какие бананы лучше?

Вопросы о бананах: Какие бананы лучше. CC0

🍌

 Зелёные или спелые

Факты о бананах: Зеленые или спелые. CC0

Употребление обоих типов бананов приемлемо. Каждый из них имеет свои преимущества. Например, жёлтые — обладают более насыщенным сладким вкусом и специфическим ароматом. В процессе созревания в бананах образуется особое вещество TNF, обладающее противораковыми свойствами.

Также спелые плоды содержат больше антиоксидантов и гораздо легче усваиваются. В то же время зелёные бананы допустимы для питания людей, страдающих сахарным диабетом, так как они имеют низкий гликемический индекс. Также именно недозревшие плоды богаты пребиотиком, необходимым для улучшения работы желудочно-кишечного тракта.

 

🍌

Маленькие или большие

Банан. CC0

В природе существует 300 различных сортов бананов. Маленькие, которые называют также Lady Finge (Дамские пальчики) — это всего лишь сорт, который отличается от стандартных размером (10–12 сантиметров), более тонкой кожурой и ценой (они дороже из-за особого способа сбора и условий транспортировки). Во всём остальном разницы нет никакой.

 

🍌

 Свежие или сушёные

Бананы сушеные. CC0

Состав свежих и сушёных бананов практически одинаков. Благодаря особой технологии приготовления сухого лакомства, в продукте сохраняются все полезные вещества и соединения. Неоспоримым преимуществом сушёных плодов является увеличение срока хранения. Такое лакомство проще хранить и можно применять в качестве перекуса в любое время суток.

 

3

 Польза бананов

Польза бананов. CC0

Бананы — очень полезные плоды, они могут благоприятно влиять на организм во многих отношениях. Например, они могут помочь избавиться от мигрени.

 

💛

 Для сердца

Факты о бананах: Они полезны для сердца. CC0

Для людей, страдающих проблемами с сердцем и сосудами бананы просто необходимы. Укрепить сердечные мышцы помогут:

  • Калий. Он снижает риск развития инсульта и артериальное давление. Он же участвует в нормализации водно-солевого баланса. При нехватке этого элемента происходит накопление «плохого» холестерина и образование холестериновых бляшек на стенках сосудов.
  • Магний. Поддерживает нормальный ритм работы сердца и способствует лучшему усвоению калия.
  • Железо. Этот элемент важен для поддержания уровня гемоглобина и активного кроветворения.

Следует отметить, что «сердечникам» полезны недозрелые зелёные бананы, где концентрация этих веществ максимальна.

 

💛

 Для печени

Интересные факты о бананах: Они полезны для печени. CC0

Бананы входят в список разрешённых к употреблению продуктов практически при всех заболеваниях ЖКТ и печени. Плоды обладают лёгким мочегонным эффектом и нормализуют процесс оттока желчи. Неоспоримая польза для печени обуславливается также наличием таких важных веществ, как крахмал, клетчатка и калий.

 

💛

 Для желудка

Бананы полезны для желудка. CC0

В составе жёлтых плодов очень много веществ, полезных для нормализации работы органов пищеварения:

  • Крахмал — обволакивает и успокаивает стенки желудка (в одном зрелом плоде содержится 3 грамма клетчатки, что составляет 10% от суточной нормы).
  • Пектины — удерживают необходимый уровень влаги, нормализует обменные процессы.
  • Дубильные вещества — обладает антимикробными и вяжущими свойствами.
  • Множество аминокислот.
  • Пребиотик инулин — восстанавливает микрофлору кишечника.
  • Ферменты — способствуют улучшению пищеварительных процессов.

 

💛

 При кашле

Бананы полезны при кашле. CC0

Так как банан обладает противовоспалительным эффектом, он может применяться при лечении кашля у детей и взрослых. Рецептов чудодейственных средств на просторах интернета очень много, но все они имеют схожую схему. Размятые спелые (!) бананы (кашицу) смешивают с жидкостью (водой или молоком) доводят на медленном огне до кипения. Кипятить эту смесь нельзя, так как из неё улетучатся все полезные свойства. По желанию в смесь можно добавить чайную ложку мёда. Употреблять нужно в тёплом виде 2–3 раза в день.

 

Внимание! Такое средство очень быстро портится, поэтому готовить его нужно небольшими порциями — на 1–2 приёма.

Если в течение 3 дней лечения не наступит улучшение, обратитесь к врачу!

 

💛

 При похудении

Бананы полезны при похудении. CC0

Бананы очень калорийный продукт ( примерно 96 кКал в 100 г.) с относительно низким гликемическим индексом (60), что даёт возможность включать их в меню при снижении веса. Дело в том, что бананы богаты пектином, клетчаткой (неперевариваемыми волокнами) и нерасщепляющимися сахарами, которые стимулируют работу желудочно-кишечного тракта и ускоряют обменные процессы. При всём этом жёлтые плоды позволяют надолго насытить организм, что предотвращает переедание и срывы с диеты. Также бананы хорошо в стимуляции вывода застоявшейся жидкости, позволяя уменьшить и вес тела, и его объёмы.

Во время снижения массы тела врачи советуют употреблять бананы в первой половине дня и только после основного приёма пищи — завтрака. Можно также делать банановый коктейль или смузи, оладьи или же просто добавлять кусочки плода в кашу.

 

💛

 Для мужчин

Для мужчин. CC0

Бананы улучшают эрекцию и процесс спермообразования — главные качества, которые делают «мужчину мужчиной». Проблемы с эрекцией, как утверждают учёные, в большинстве случаев связаны с нервным перевозбуждением и стрессами. Калий, которым так богаты бананы, позволяет привести работу нервной системы в порядок, тем самым улучшить половые функции мужчин. Данные плоды также можно причислить к разряду афродизиаков, которые, как известно, усиливают половое влечение к противоположному полу.

Клинические исследования доказывают взаимосвязь употребления бананов и активности половых клеток в сперме, что важно для зачатия ребёнка.

Читайте также: 10 малоизвестных и шокирующих фактов о бананах.

 

💛

 Для женщин

банан для женщин. CC0

В бананах содержится аминокислота Триптофан, которая необходима для выработки «гормона радости» — серотонина. Для женщин это очень важно! Ведь именно этот гормон помогает преодолеть апатию и скачки настроения во время менструации, климакса, когда нервная система женщин находится в состоянии стресса. Бананы позволяют улучшить настроение и подавить приступы депрессии.

Также важными для женского организма в период ПСМ являются витамин В6 и магний, которые тоже содержатся в бананах. Они необходимы для снижения чувствительности к боли и нормализации цикла.

 

💛

 Для детей

Для детей. CC0

Бананы чрезвычайно полезны для детей. Однако следует помнить, не рекомендуется включать их в меню новорождённых и детей до года. В редких случаях, при условии хорошей работы кишечника, педиатры разрешают банан с 8–9 месяце. Прикорм следует начинать с пюре небольшими порциями ( 1–2 чайные ложки). Целиком плод можно давать ребёнку не младше полутора лет.

 

💛

При беременности и грудном вскармливании

Бананы полезны беременным. CC0

В первом триместре важным веществом для женщины является фолиевая кислота, которая содержится в бананах в большом количестве. Она влияет на формирование внутренних органов плода. Также в это время бананы помогают женщине легче переносить токсикоз, укрепляют её иммунитет. На более поздних сроках эти плоды необходимы для улучшения работы кишечника и мочевого пузыря. Благоприятны спелые бананы для формирования скелета малыша, ведь они богаты фосфорам, кальцием и железом.

 

✔️ Бананы также полезны кормящим женщинам. Они:

  • улучшают качество и питательные свойства молока,
  • помогают укрепить волосы и ногти молодой мамы,
  • улучшают психоэмоциональное состояние после родов,
  • нормализуют работу желудочно-кишечного тракта,
  • повышают иммунитет.

 

4

 Можно ли употреблять бананы…

Можно ли есть бананы. CC0

 

🍌

 На завтрак

Медики не рекомендуют есть бананы на голодный желудок. Во-первых, они резко повышают уровень сахара в крови. Особенно аккуратны должны быть диабетики! Во-вторых, жёлтые плоды нарушают баланс калия и магния в организме. Таким образом, употреблять их на завтрак можно, но в комбинации с другими продуктами — йогуртом, ряженкой, овсяными хлопьями и т.д.

 

🍌

 На ночь

Диетологи не советуют употреблять в пищу бананы в вечернее время (перед сном). Это очень калорийные плоды, которые дают большое количество энергии, которая помешает вам уснуть. Последний раз допустимо кушать их за 3–4 часа до отхода ко сну.

 

🍌

 Натощак

Скорее нет, чем да. Частое употребление бананов натощак нарушает усвоение магния и кальция в вашем организме. Дисбаланс этих веществ что чреват проблемами с сердцем и сосудами.

 

5

 Сколько бананов можно съедать без вреда для здоровья?

Интересные факты о бананах. CC0

Врачи-диетологи советуют употреблять 1 жёлтый плод в сутки (для женщин), чтобы насытить наш организм всеми необходимыми витаминами, но при этом не набрать лишний вес. Для мужского организма, в зависимости от веса и возраста, допустимо съедать 2–3 банана. Детям допустимо давать целый банан не раньше полутора лет!

 

6

 Противопоказания

Противопоказания бананов. CC0

Помните: даже самые полезные продукты могут нанести вред вашему организму. Советуем вам ознакомиться со списком противопоказаний:

  • Люди, страдающие сахарным диабетом, также должны быть осторожны с этой ягодой (Да! Бананы — это ягода);
  • Врачи не рекомендуют употреблять бананы лицам, страдающим варикозом, проблемами кишечника (например, вздутием), метеоризмом, перенёсшим инфаркт или инсульт;
  • Очень аккуратно к бананам должны относиться аллергики;
  • Дети до года (груднички);
  • Бананы не будут вам помощниками при избавлении от лишнего веса.

 

7

 Как выбрать и хранить бананы?

Как выбрать банан. CC0

Бананы — продукт импорта, поэтому внимательно относитесь к выбору плодов. Вот на что следует обратить внимание:

  • Цвет. Он должен быть ярко-жёлтым с коричневыми вкраплениями. Если продукт зеленоват, его можно будет оставить на пару дней в сухом месте для дозревания.
  • Кожура. У хорошего банана она гладкая и матовая. недобросовестные торговцы зачастую спрыскивают плоды водой, чтобы придать им товарный вид.
  • Целостность кожуры. выбирайте плод на ножке и без трещин на кожуре.
  • Отсутствие чёрных пятен. Такие «метки» означают лишь одно 0 продукт начал гнить.

Факты о бананах: Хранение. CC0

Теперь поговорим о правилах хранения продукта. При комнатной температуре, относительной влажности 80–85% и хорошей вентиляции спелый банан может храниться до двух недель! Ещё немаловажным фактором является темнота.Для хранения подойдут кухонный шкаф, кладовка или погреб. А вот хранить бананы в холодильнике не желательно. Пренебрежение этой рекомендацией может привести к потере продуктом до 80% полезных свойств.

Любители сушёных бананов могут хранить своё лакомство до 6 месяцев. При этом необходимо выбрать тканевый или бумажный пакет (но не целлофан!) и тёмный шкаф — например, полка кухонного гарнитура.

Мы раскрыли лишь некоторые секреты популярного лакомства. Надеемся, эта информация будет для вас полезной. Edavrach.ru желает вам здоровья и вкусной, а ещё полезной еды!

Рубрики
Фрукты

7 важных фактов о пользе Ананаса

Сейчас практически все знакомы со сладким тропическим фруктом — ананасом. И известно множество фактов о пользе ананаса. Правда, было время, когда ананасы были настолько редкими, что один плод стоил в переводе на современные деньги порядка 8 тысяч долларов.

Это был такой редкий деликатес, что его изображали на картинах, вырезали из дерева, брали в аренду для украшения дома к торжеству.

Сейчас ананас приобрести гораздо проще и дешевле. А о пользе ананаса написано множество статей, и наша не исключение. Ананас содержит множество питательных веществ, включая витамины, антиоксиданты и ферменты.

Употребление ананаса обусловлено и его пользой для здоровья. Сейчас вы узнаете, насколько полезны ананасы для нашего организма.

7 причин того, чтобы чаще употреблять ананасы:

 

1

 Превосходный состав

Пищевая ценность ананасов

Один стакан ананасового сока содержит всего 82,5 калорий! При этом вы получаете 100% дневную дозу витамина С и 76% от дневной дозы марганца. Витамин С необходим для многих жизненно важных процессов, включая рост и развитие, поддержку иммунной системы и усвоение железа. Витамин С также играет важную роль в сохранении молодости кожи.

Марганец — минерал, поддерживающий здоровый рост, регулирующий обмен веществ, обладающий определёнными антиоксидантными свойствами.

Ананас также содержит около 10% от ежедневной нормы витамина B6, меди, тиамина и фолата. К тому же, там есть калий, магний, железо, пантотеновая кислота, рибофлавин и ниацин, витамины А и К, фосфор, цинк и кальций.

 

2

 Содержит антиоксиданты

Чем полезны ананасы? CC0

Антиоксиданты помогают организму выдержать окислительный стресс, вызванный свободными радикалами, которые распространяются и повреждают здоровые клетки. Этот процесс может быть связан с хроническим воспалением, слабой иммунной системой и различными хроническими опасными заболеваниями. Антиоксиданты способны связать и нейтрализовать свободные радикалы.

Ананасы особенно богаты антиоксидантами, называемыми флавоноидами.

Диета, богатая антиоксидантами, снижает риск возникновения таких хронических заболеваний, как диабет, болезни сердца и даже онкология.

 

3

 Улучшают пищеварение

Ананасы улучшают пищеварение. CC0

Особенно важно употреблять в пищу ананасы людям, страдающим панкреатической недостаточностью. Этот фрукт содержит бромелаин, который улучшает работу ЖКТ. При добавлении этого фермента в рацион повышается выделение желудком питательных ферментов, необходимых для нормального переваривания пищи.

 

4

 Снижение риска онкозаболеваний

Ананасы снижают риск развития онкозаболеваний. CC0

Рак — это неконтролируемый рост больных клеток, которые в конечном счёте захватывают любой орган, в который они вторгаются. На начальных этапах развития раковых опухолей организм испытывает интенсивный окислительный стресс и хроническое воспаление. Соединения в ананасе способны снижать негативное воздействие онко-клеток и сдерживать их рост.

Исследования учёных показали, что бромелаин подавляет рост раковых клеток в коже, желчном протоке, желудочной системе и толстой кишке. Он также стимулирует иммунную систему на эффективную борьбу и устранение больных клеток организма.

Бромелаиновые добавки, которые были использованы при проведении опытов, значительно более концентрированы, чем те, что встречается в ананасах, но это всё равно убедительный повод съедать больше свежих фруктов!

Кстати, на нашем сайте edavrach.ru вы можете узнать и о других продуктах, помогающих предотвратить рак.

 

5

 Поддержка иммунитета

Поддержка иммунитета - один из фактов о пользе Ананаса. CC0

Люди уже сотни лет используют ананасы в качестве «природной аптечки». Витамины, минералы и ферменты отлично работают, чтобы укреплять иммунную систему и подавлять воспаления.

Недавно было проведено девятинедельное исследование, в котором приняли участие 98 здоровых детей, которые совсем не ели ананасы, которые ели небольшое количество (140 г. в день) и те, кто ел большое количество этого фрукта (более 250 г. в день).

Две группы, которые ели ананасы (в любом количестве), показали значительно более низкий уровень заболеваемости вирусными и бактериальными инфекциями. Ещё интереснее то, что у детей, которые ели больше всего ананаса, было почти в 4 раза больше болезнетворных белых кровяных клеток, чем у двух других групп.

 

6

 Снижает симптомы артрита

Снижает симптомы артрита - один из фактов о пользе Ананаса. CC0

Существует несколько различных типов остеопороза, но почти все они предполагают болезненное воспаление суставов. Учёных очень интересует роль, которую может сыграть бромелаин, мощный противовоспалительный фермент, содержащийся в ананасе, при лечении артрита.

На самом деле исследования по этому поводу проводились с 1960-х годов, когда бромелаин впервые был использован для лечения симптомов ревматоидного артрита.

Более поздние исследования показали, что приём пищевых добавок, содержащих бромелаин, помогает снизить боль при артрите не хуже аптечных препаратов.

Читайте также: Самые худшие напитки при артрите.

 

7

 Быстрое восстановление после операции или напряжённых упражнений

Восстановление. CC0

Это один из самых малоизвестных фактов о пользе ананаса. В очередной раз на помощь приходит бромелаин, содержащийся в ананасах. После операции люди, как правило, поджидают отёки, ушибы, боли и, конечно, воспаления.

Одно из исследований показало, что у людей, употреблявших в пищу бромелаин перед операциями, после этого было гораздо меньше боли, и они были быстрее восстанавливались.

Напряжённые упражнения также повреждают мышечную ткань и вызывают воспалительные процессы. Хотя и не так существенно, как перенесённые операции, мышцы, которые были подвергнуты интенсивным нагрузкам болят и слабеют в течение следующих трёх–пяти дней. Согласно нескольким исследованиям, бромелаи ускоряет восстановление за счёт снижения уровня воспаления вокруг повреждённых мышц.

 

Подведём итог

7 важных фактов о пользе Ананаса. CC0

Есть так много причин, чтобы есть ананасы, что мы совсем забыли подчеркнуть, насколько они вкусные! И мало того, они универсальны и легко встраиваются в любой тип диеты. Ешьте их свежими или добавляйте в йогурт, кашу, пиццу и салат. Надеемся, что некоторые из представленных нами фактов о пользе ананаса действительно помогут вам.

Ананас можно приобрести целиком и уже дома очистить и порубить. Сейчас доступны свежие, консервированные, замороженные и сушёные фрукты. Несмотря на всю экзотику, ананасы не такие дорогие. Учитывая всё это, вы просто ОБЯЗАНЫ употреблять их в пищу! Надеемся, что наш сайт EdaVrach помогли определиться вам со следующей фруктовой покупкой.

Рубрики
Фрукты

Полезные свойства Абрикосов: хранение и пищевая ценность

Полные аромата и сладости, золотисто-оранжевые абрикосы — один из летних деликатесов азиатского происхождения. Эти ценные плоды были впервые привезены в Европу греками, которые называли их «золотыми яйцами солнца». Сейчас вы узнаете много интересного об этих фруктов, про полезные свойства абрикосов, их пищевую ценность, а также про их хранение и использование в кулинарии.

Ботанически фрукт тесно связан с персиками и нектаринами, входя вместе с ними в семейство розоцветных плодовых деревьев. Научное название Prunus armenia. Сегодня основными производителями абрикосов в мире являются Турция, Иран, Италия, Франция, Испания, Сирия, Греция и Китай.

Полезные свойства Абрикосов: хранение и пищевая ценность

Абрикос — среднеразмерное лиственное дерево, которое лучше всего растёт на хорошо дренированных горных склонах. Весной на нём много красивых розовато-белых цветов, которые привлекают пчёл. Плоды имеют почти одинаковый размер (4–5 см в диаметре) и весят около 35 г. По составу плод является косточковым — в его центре расположено одиночное семя, окружённое хрустящей, ароматной съедобной мякотью. Семя заключено в твёрдую каменистую раковину, часто называемую косточкой.

Свежие, спелые абрикосы обладают сладким вкусом, похожими на сливовый. Вяленые органические абрикосы питательно более плотные, чем свежие, хотя содержат более или менее одинаковое количество витамина C. Семенное ядро также съедобно и на вкус напоминает миндаль. Масло, извлечённое из этих ядер, используется в кулинарии.

 

Польза абрикосов для здоровья

Абрикосы. Пищевая ценность

В свежих фруктах мало калорий — примерно 44–48 на 100 гр. Однако при этом они являются непревзойдёнными поставщиками диетических волокон, антиоксидантов, витаминов и минералов. А ещё в них присутствуют ценные для здоровья фитохимические соединения, помогающие предотвратить сердечные болезни, уменьшить количества плохого холестерола и бороться с раком.

Абрикосы — замечательный источник витамина А и каротиноидов. В 100 граммах свежих фруктов содержится 1926 МЕ или 64% ежедневно необходимого человеку количества витамина А. Эти ингредиенты, как всё знают, отличаются антиоксидантными свойствами и невероятно полезны для зрения. Витамин А к тому же способен поддерживать здоровье слизистых оболочек и кожных покровов. Употребление свежих плодов, в которых много каротина, защищает человека от онкологических заболеваний лёгких и ротовой полости.

На нашем сайте EdaVrach.ru вы найдете много полезной информации о пользе витамина А и о продуктах, в которых он содержится.

Свежие фрукты просто насыщены витамином С — другим естественным антиоксидантом, помогающим человеческому организму развить толерантность к инфекциям и очистить тело от приносящих вред свободных радикалов.

Польза Абрикосов

Абрикосы также считаются хорошим источником многих минералов, среди которых особенно важны железо, цинк, кальций, марганец и калий. Последний незаменим для сердца и является ценным компонентом клеточных и биологических жидкостей, участвующим в нормализации частоты сердечных сокращений и АД.

Большинство противораковых свойств абрикосов связаны с полифенольными антиоксидантами, называемыми флавоноидами. К ним относятся лютеин, зеаксантин и бета-криптоксантин, уничтожающие свободные радикалы — активные формы кислорода, которые способствуют преждевременному старению, развитию рака и прочих серьёзных болезней.

Зеаксантин — каротиноид, избирательно концентрирующийся в «жёлтом пятне» сетчатки глаз человека, где он, как полагают, оказывает антиоксидантное действие и выполняет функцию защиты от УФ-лучей. Таким образом, потребление фруктов, богатых зеаксантином, помогает глазам защититься от возрастной макулярной дегенерации — заболевания, распространённого в старческом возрасте.

 

Выбор и хранение

Выбор абрикос

Абрикосовый сезон начинается в мае, а заканчивается примерно в сентябре. Покупайте свежие, хорошо спелые, золотисто-оранжевые плоды одинакового размера и наделённые приятным ароматом. Избегайте фруктов с бледно-жёлтой кожей, поскольку их слишком рано собрали с дерева. Лучше дождаться, когда на рынке начнут появляться по-настоящему спелые абрикосы. После покупки поместите их в яичный лоток и держите в холодильнике, предварительно выставив относительную высокую влажность. По возможности постарайтесь использовать фрукты как можно быстрее.

 

Подготовка и использование в кулинарии

использование абрикосов в кулинарии

Ополосните свежие плоды прохладной водой и высушите чистым полотенцем. Спелые абрикосы нужно есть с кожей, чтобы получить максимальную пользу. Нарезанные части фруктов могут стать отличным дополнением к салатам. Из них также можно приготовить варенье, мармелад, сироп и фруктовое желе. Сушёные органические фрукты можно использовать в качестве ингредиента компотов и десертов.

 

Безопасность

Абрикосы

Сушёные абрикосы часто отбеливаются сульфитным газом, который предотвращает их окисление, продлевая срок хранения. Отбеливанию также подвергаются и другие сухофрукты, такие как изюм, инжир и т. д. Однако потребление обработанных сульфитом ярко-оранжевых абрикосов может спровоцировать приступ бронхоспазма у чувствительных и больных астмой людей. Именно поэтому в целях безопасности рекомендуется использовать сухофрукты, имеющие коричневый цвет.

Кроме того, некоторые части абрикосов обладают токсичными свойствами. Более подробно об этом читайте в нашей статье: 9 токсичных продуктов, которые мы любим употреблять.

На этом edavrach заканчивает статью о полезных свойствах абрикосов. Всем здоровья!

Рубрики
Фрукты

Полезные свойства Авокадо, как его выбрать и приготовить

Для авокадо характерны маслянистость, тонкий аромат и грушевидная форма. Этот фрукт родом из Центральной Америки. В отличие от большинства других плодов, он славится высоким содержанием жира и содержит много калорий. Тем не менее это один из популярнейших фруктов, имеющих хороший питательный профиль и наделенных массой полезных для здоровья свойств.

О нём мы писали во многих статьях, это удивительный фрукт, который имеет широкий спектр полезных свойств. Это один из тех продуктов, которые обязательно должны быть в рационе каждого здорового человека.

Ботанически авока́до принадлежит семейству лавровых, в которое также входят лавр и корица. Научное название — Persea americana (Персе́я америка́нская). Наиболее распространенные имена — аллигаторова груша, агуакате, масляная груша.

Авокадо

Это среднеразмерное вечнозеленое дерево высотой около 6–9 метров с большим зеленым лиственным покровом. Оно предпочитает плодородную почву с высокой влажностью. Зимой появляются маленькие светло-зеленые цветки. Примерно через 8–10 месяцев после цветения сотни грушевидных зеленых фруктов покрывают все растение.

Съедобные плоды растут на дереве, но созревают только после сбора урожая. После созревания их цвет превращается из светло-зеленого в темно-зеленый или фиолетовый, а сами фрукты становятся мягкими. Внутри находится кремовая мякоть, имеющая маслянистую текстуру с легким вкусом, но приятным ароматом. В центре плода находится одиночное коричневого цвета семя. В среднем каждый фрукт весит около 300–700 гр., хотя на рынке нередко можно найти и более тяжелые экземпляры.

 

Польза для здоровья

Пищевая ценность Авокадо

Авокадо, как и оливки, отличаются высоким содержанием мононенасыщенных жиров и калорий. Однако они очень богаты диетическими волокнами, витаминами и минералами, а также многочисленными полезными для здоровья питательными веществами.

Их кремовая мякоть — прекрасный поставщик мононенасыщенных жирных кислот, таких как олеиновая и пальмитолеиновая, а также Омега-6 полиненасыщенных жиров, в том числе линолевой кислоты. Исследования доказывают, что средиземноморская диета, отличающаяся обилием мононенасыщенных жирных кислот, уменьшает количество ЛПНП (или плохого холестерина) и увеличивает уровень ЛПВП (хорошего холестерина), что является профилактикой ишемической болезни сердца, а также фактором, снижающим риск инсульта за счет улучшения липидного профиля крови.

Кстати, список всех продуктов, помогающих снизить уровень холестерина в крови, читайте на нашем сайте edavrach.ru.

Авокадо

Они являются отличным источником растворимых и нерастворимых пищевых волокон. В 100 граммах плодов содержится 6,7 гр. или примерно 18% рекомендуемой дневной дозы клетчатки. Клетчатка способствует снижению количества холестерина в крови и предотвращает запор.

Кроме того, авокадо славится высокой концентрацией танинов, как и хурма. Танины — полифенольная смесь, являющаяся антипитательным агентом и наделенная противовоспалительными, противогнойными и противоокислительными свойствами.

Сливочная мякоть содержит, хотя и в скромных дозах, много полезных полифенолов — флавоноидных антиоксидантов, такихкак криптоксантин, лютеин, зеаксантин, бета- и альфа-каротины. Совместно эти ингредиенты работают как защитные агенты, уничтожая свободные радикалы, которые ускоряют старение и вызывают всевозможные болезни.

Авокадо

Авокадо также полны витаминов А, Е и К, в основном сконцентрированных в нежной мякоти. А еще эти фрукты считаются замечательными поставщиками минералов — железа, меди, магния и марганца. Магний нужен для укрепления костной ткани, а также для защиты сердца. Марганец используется организмом как кофактор для антиоксидантного фермента супероксиддисмутазы. Медь и железо требуются для продукции эритроцитов.

В свежем виде аллигаторова груша может стать невероятно богатым источником калия. В 100 гр. плодов содержится 485 мг или около 10% необходимого дневного количества этого элемента. Калий — ценнейший компонент клеток и телесных жидкостей. Он регулирует биение сердца и уровень АД, препятствуя вредному влиянию натрия.

Также плоды содержат довольно много цинка, что делает их одними из лучших продуктов для борьбы с гипотиреозом.

 

Выбор и хранение

Как выбрать авокадо

Авокадо можно легко найти на рынке круглый год. Покупайте авокадо среднего размера, полностью спелые, имеющие приятны аромат. Аккуратно нажмите на плод, чтобы проверить его готовность к употреблению. Избегайте очень жестких фруктов, так как им еще требуется некоторое время, чтобы созреть. С другой стороны, избегайте покупки и чрезмерно мягких, переспелых плодов, поскольку они, как правило, теряют часть своего аромата. Внимательно проверьте авокадо на наличие любых поверхностных порезов, пятен и вмятин. Если вы обнаружили такие дефекты, откажитесь от покупки.

Придя домой, храните авокадо в корзине для фруктов, поместив ее в прохладное, темное место. Незрелые плоды, как правило, помещают в бумажную обертку со спелым бананом или яблоком, чтобы ускорить созревание.

 

Методы приготовления

Методы приготовления авокадо

Авокадо имеет нежный ореховый аромат, маслянистую текстуру и нейтральный вкус. Перед употреблением в пищу разрежьте плод пополам вдоль всего семени. Затем потяните половинки в противоположных направлениях и аккуратно разломите фрукт. Извлеките косточку с помощью ложки. Нежно снимите кожу пальцами, после чего нарежьте мякоть ножом на нужного размера кусочки. Сбрызните или полейте порезанный плод соком лимона для предотвращения ферментационного изменения цвета.

Авокадо

Вот несколько советов:

  • во многих частях Центральной Америки авокадо едят в свежем виде с добавлением небольшого количества перца, лаймового сока и соли;
  • кубики авокадо можно добавлять в овощные и фруктовые салаты, а также сальсу;
  • пюре из авокадо используется в приготовлении мексиканской поленты и блинов. Гуакамоле — мексиканский соус, одним из главных ингредиентом которого является аллигаторова груша. А ещё пюре можно смешивать с мороженым, коктейлями и фруктовыми соками;
  • гуасакака является венесуэльским вариантом соуса гуакамоле, приготовленным с использованием уксуса вместо лимонного сока.

 

Безопасность

Меры предосторожности

В сырых незрелых авокадо танины довольно сильно концентрированы. Высокое содержание танинов делает плоды горькими и неаппетитными. К тому же большое количество дубильных веществ в пище ингибирует усвоение витаминов и минералов в кишечнике.

Хотя очень редко, но употребление авокадо может привести к аллергическим реакциям, особенно у людей, чувствительных к латексу. В качестве симптомов могут появиться зуд в горле, крапивница, насморк, одышка и т.д. Часто эти симптомы слабо выражены и пропадают сами собой.

Рубрики
Фрукты

Все о фейхоа: состав, полезные свойства, рецепты

Фейхоа — это вкусный плод южноамериканского происхождения. Он широко популярен в Бразилии, Аргентине, Боливии, а также Новой Зеландии. Это небольшое дерево или кустарник семейства миртовых. Тесно связаны с ним родственными узами такие миртовые растения, как гуава и душистый перец.

Acca sellowiana — вечнозеленый кустарник, достигающий от 2,5 до 4,5 метров в высоту и разрастающийся в большой куст. У него овальные, толстые, мясистые, темно-зеленые листья. У растения привлекательные золотисто-желтые цветы с белыми лепестками и длинными бордового цвета тычинками. Примерно через 5-6 месяцев цветения весь куст покрывают плоды, готовые к употреблению.

Фейхоа

Фейхоа — фрукт овальной формы, напоминающий темно-зеленую недозрелую среднего размера гуаву. Его длина от 0,5 до 6,5 см, диаметр примерно 5 см, а вес около 50 г. Сразу же после созревания спелые плоды падают с дерева, после чего их собирают и едят. От них исходит сладостный фруктовый аромат, напоминающий одновременно и банан, и ананас. Если фрукты остаются несобранными, они быстро портятся.

Внутри, особенно в центральной части, находится похожая на желе пульпа с семенами, окруженная нежной серо-белой мякотью. Мякоть сладкая, немного терпкая и сильно ароматная. Хотя кожа тоже съедобна, как и у гуавы, ее обычно выбрасывают.

 

Польза фейхоа для здоровья

Фейхоа

В фейхоа мало калорий — всего 55 на 100 гр. свежих плодов. Фрукт также отличается низким содержанием жира, отсутствием холестерина и большим количеством витаминов и антиоксидантов, которые улучшают общее состояние здоровье и борются с болезнями.

Кстати, на edavrach.ru есть очень интересный список жирных продуктов, от которых можно похудеть.

Плод представляет собой богатый источник растворимых пищевых волокон (6,4 гр. на 100 гр. фруктов, что составляет около 17% рекомендуемой суточной дозы), делающих его хорошим слабительным. Присутствие волокон помогает защитить слизистую оболочку толстой кишки, уменьшая время воздействия на нее токсинов, а также ее контакта с химическими веществами, вызывающими рак толстого кишечника.

Как выглядит Фейхоа

Фейхоа является отличным источником одного из ценных антиоксидантов — витамина C. 100 гр. свежих фруктов дают человеку 32,9 мг этого витамина, что составляет около 55% его ежедневно рекомендуемого количества. Витамин С — растворимый в воде антиоксидант, хорошо справляющийся с вирусной инфекцией за счет повышения иммунитета. Регулярное потребление фруктов, богатых витамином С, помогает организму человека развить устойчивость к инфекционным болезням и предотвратить рак, так как этот витамин выводит из тела вредные свободные радикалы.

Фейхоа содержит малые количества витаминов B-группы, таких как пантотеновая кислота, ниацин и пиридоксин, витаминов Е и К, а также минералов — кальция, магния, меди и марганца.

 

Выбор и хранение

фейхоа

Время сбора фейхоа варьируется от места к месту. В Бразилии эти фрукты попадают на рынок к концу марта и находятся в продаже до июля. В Новой Зеландии их сезон длится с марта по июнь, хотя в супермаркетах они продаются гораздо дольше.

В магазинах ищите свежие плоды. Выбирайте темно-зеленые эллипсоидной формы фрукты. Они должны источать характерный фруктовый аромат, который можно заметить издалека. Внимательно осмотрите фрукт на наличие помятостей, порезов и поверхностных пятен, стараясь избегать этих дефектов. Плод можно считать созревшим, если его поверхность проминается при легком касании большого пальца.

После созревания фейхоа быстро портится, если хранить его при комнатной температуре. Если вы не собираетесь есть его сразу после покупки, держать его в холодильнике желательно не более 1-2 дней. А вот в морозильной камере эти фрукты могут безопасно храниться в течение нескольких месяцев.

 

Способы приготовления и подачи

Как кушать Фейхоа

Автор Off-shell / wikimedia.org

Для приготовления выбирайте свежие, спелые фрукты. Аккуратно протрите фейхоа насухо и разрежьте на две половинки с помощью ножа для очистки овощей. Извлеките сочную мякоть с помощью ложки. Мякоть отличается кисло-сладким вкусом и зернистой текстурой. Кожа хоть и съедобна, но, как правило, отбрасывается.

Как есть фейхоа

Вот несколько советов от edavrach:

  • ешьте фрукты руками, чтобы максимально насладиться его естественным и уникальным вкусом;
  • из этого сочного фрукта можно приготовить невероятно вкусный напиток;
  • его ароматные ломтики могут быть отличным ингредиентом салатов;
  • его можно добавлять в кондитерские изделия — кексы и пирожные;
  • фейхоа можно использовать для приготовления пюре, желе, джемов, соте, соков, сорбета и других блюд.

 

Безопасность

Меры предосторожности

Потребление плодов фейхоа не оказывает отрицательного воздействия на здоровье человека. Беременные женщины и младенцы тоже могут спокойно есть этот плод.