Рубрики
Масла и жиры

Самые полезные масла на вашей кухне

Практически все слышали о пользе оливкового масла и многие его даже используют в приготовлении блюд, но это далеко не единственный вариант. Есть и другие не менее полезные масла для приготовления блюд. Любое другое масло, также имеет своё уникальное и полезное свойство. Некоторые лучше всего подходят для выпечки, некоторые — для жарки, а некоторые — для заправки салатов, это объясняется температурой дымообразования каждого из масел (температура, когда оно начинает гореть). Но какое масло лучше и для чего?

Самые полезные масла на вашей кухне:

 

1

 Масло семян чёрного тмина

Масло семян чёрного тмина. CC0

Масло семян чёрного тмина имеет более мощный набор омега-3, 6 и 9. Это очень полезно для поддержания здоровой сердечно-сосудистой системы. Также известно, что он поддерживает регуляцию обмена веществ, успокаивает пищеварительные процессы и способствует снижению холестерина.

 

2

 Льняное

Льняное масло. CC0

У этого масла есть несколько интересных характеристик: во-первых, в нём много жирных кислот омега-3, поэтому вы можете захотеть использовать его чаще, если не едите много рыбы, богатой омега-3. Но есть один минус: льняное масло невероятно чувствительно к теплу и быстро окисляется, по этой причине его можно использовать как заправку для салата. Купите маленькие бутылочки, чтобы вы могли быстро их использовать, и обязательно храните их в прохладном тёмном месте.

 

3

 Кукурузное масло

Очень полезные масла: Кукурузное масло. CC0

Кукурузное масло широко используется как для выпечки, так и в приготовлении пищи. Его применяют в качестве промышленных очистителей и для смазки деталей, а также для производства топлива для различных двигателей. Ещё его используют для многих косметических средств, входит в состав жидкого мыла и шампуней.

Тем не менее кукурузное масло наиболее известно как масло для жарки. Оно обладает высокой температурой дымообразования, около 232°C, что делает его идеальным для приготовления продуктов во фритюре с доведением их до идеальной хрустящей корочки без пригорания.

 

4

 Оливковое

Оливковое масло. CC0

В нём много полезных для сердца мононенасыщенных жиров, а качественная бутылочка этого масла может по-настоящему порадовать вас своим вкусом. Оливковое масло идеально подходит для жарки и заправки салатов.

 

5

 Каноловое

Очень полезные масла: Рапсовое масло. CC0

Как и большинство других полезных масел в этом списке, в нём мало насыщенных жиров, и его можно применять для заправки салата и выпечки. Поскольку каноловое масло имеет невыраженный вкус, повара обычно не рекомендуют использовать его для обжаривания.

 

6

 Подсолнечное

Подсолнечное масло. CC0

Подсолнечное масло является своего рода сестрой канолового масла. Оно также химически обработано, имеет такую же высокую температуру дымообразования (от 205 до 230°C) и обладает нейтральным вкусом.

Опять же, эти характеристики делают его пригодным для жарки и выпечки. Но это не самое полезное масло с тех пор как химическая обработка истощает естественное содержание минералов, и именно поэтому оно имеет такую высокую температуру дымообразования.

 

7

 Масло авокадо

Масло авокадо. CC0

Подобно кокосовому маслу, оно любимо обществом, которое ведёт здоровый образ жизни. Однако, в отличие от кокосового, в нём не так много насыщенного жира (всего 1,6 грамма на столовую ложку). Масло авокадо содержит полезные для сердца мононенасыщенные жиры и обладает высокой температурой дымообразования (190–205°C). Оно практически безвкусное и подходит для жарки, но стоит немного дороже многих других масел.

На edavrach.ru есть очень интересная статья, рассказывающая о пользе авокадо.

 

8

 Арахисовое

Арахисовое масло. CC0

Это одно из самых ароматных масел, поэтому его не рекомендуется использовать для продуктов, которые не должны иметь вкус арахиса. Данное масло рекомендуется добавлять в выпечку, например, в печенье. Это масло также имеет высокую температуру дымообразования (230°C), так что вы даже можете использовать его для жарки таких продуктов, как темпура. Как подсолнечное и рапсовое масло, арахисовое также подвергается химической обработке и содержит мало насыщенных жиров.

 

9

 Кокосовое

Лучшие масла на кухне: Кокосовое масло. CC0

Кокосовое масло в основном используется в косметологии и промышленности. Как крем, это своего рода чудотворец, но, когда дело доходит до приготовления пищи, так сказать, нельзя. Дело в том, что данное масло содержит большое количество насыщенных жиров (12 г на 1 столовую ложку), что может повысить ваш холестерин и не очень благоприятно сказаться на вашей сердечно — сосудистой системе.

К слову, большое количество таких жиров даёт ему твёрдость при комнатной температуре.

И если вы захотите использовать его для обжаривания, знайте, что у него относительно низкая точка дымообразования — 177 °C. Кокосовое масло, также, подходит для выпечки.

 

И последнее примечание

Самые полезные масла. CC0

Вот и подошла к концу наша статья про самые полезные масла на кухне. Даже «хорошие жиры» в некоторых из перечисленных выше масел по-прежнему являются жирами, поэтому, если масло полезно для здоровья, это не значит, что его следует употреблять так, как будто оно не содержит калорий.